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01:30
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
Las patatas asadas rellenas estás grabadas a fuego en el recetario tradicional británico, las clásicas 'jacket potatoes', cubiertas de col, zanahoria y mayonesa. Esta vez las vamos a rellenar de setas, e intentaremos que sean de temporada. En los meses de octubre y noviembre tenemos la suerte de poderlas disfrutar frescas recién cogidas y encontrarlas en muchos mercados locales.
- 4 ud de Patatas nuevas medianas
- 300 g de Setas de temporada (trompetas de la muerte, níscalos, boletus, etc)
- 1 taza de Queso blando rallado
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
-
1.
Conectar el horno a 200 grados.
-
2.
Envolver cada patata en papel de aluminio, ponerlas en una fuente, y hornear durante 1 hora a 200 grados.
-
3.
Apagar el horno y dejar las patatas dentro del horno durante media hora.
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4.
En un mortero, moler hojas de albahaca y una pizca de sal. Añadir dos cucharadas de AOVE, mezclar y reservar.
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5.
Picar las setas y saltearlas en una sartén con dos cucharadas de AOVE. Salpimentar.
-
6.
Sacar las patatas del horno y cortarlas por la mitad sin llegar a la base.
-
7.
Añadir las setas recién salteadas en la superficie de las patatas.
-
1.
Añadir queso rallado en cada una de las patatas, y gotas del aceite de albahaca.
-
2.
Servir en un plato acompañado de una rama de perejil.
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