Las patatas asadas rellenas estás grabadas a fuego en el recetario tradicional británico, las clásicas 'jacket potatoes', cubiertas de col, zanahoria y mayonesa. Esta vez las vamos a rellenar de setas, e intentaremos que sean de temporada. En los meses de octubre y noviembre tenemos la suerte de poderlas disfrutar frescas recién cogidas y encontrarlas en muchos mercados locales.
Patatas asadas rellenas de setas
90 min
fácil
4 comensales
© AGE FotostockIngredientes
- 4 unidades de patatas nuevas medianas
- 300 gramos de setas de temporada (trompetas de la muerte, níscalos, boletus, etc)
- 1 taza de queso blando rallado
- albahaca fresca
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
Preparación
- Conectar el horno a 200 grados.
- Envolver cada patata en papel de aluminio, ponerlas en una fuente, y hornear durante 1 hora a 200 grados.
- Apagar el horno y dejar las patatas dentro del horno durante media hora.
- En un mortero, moler hojas de albahaca y una pizca de sal. Añadir dos cucharadas de AOVE, mezclar y reservar.
- Picar las setas y saltearlas en una sartén con dos cucharadas de AOVE. Salpimentar.
- Sacar las patatas del horno y cortarlas por la mitad sin llegar a la base.
- Añadir las setas recién salteadas en la superficie de las patatas.
Montaje y presentación
- Añadir queso rallado en cada una de las patatas, y gotas del aceite de albahaca.
- Servir en un plato acompañado de una rama de perejil.
