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Ensalada de quinoa 'crunchy'
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de quinoa 'crunchy'

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La quinoa es un pseudocereal relativamente nuevo en nuestra cocina. Está lleno de beneficios para la salud y es muy interesante su uso gastronómico. Lo más importante es lavarlo bien para quitarle las saponinas y que no nos aporte un sabor amargo durante la cocción.

  • 0.5 unidad de Lombarda
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 3 ud de Zanahorias
  • 2 ud de Cebolletas
  • 200 g de Quinoa
  • 2 ud de Limas
  • 1 ramillete de Cilantro
  • 80 g de Salsa de soja
  • 70 g de Cacahuetes tostados
  1. 1.

    Lavamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría para evitar el amargor. Escurrimos el agua del lavado.

  2. 2.

    Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.

  3. 3.

    Mientras cortamos la lombarda, pimiento rojo, zanahorias y cebolletas en juliana, es decir, el finas tiras.

  4. 4.

    Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con nuestras verduras cortadas, cacahuetes tostados y unas hojas de cilantro.

  5. 5.

    Mezclamos la salsa de soja con el zumo de lima y reservamos hasta que vayamos a aliñar nuestra ensalada.
SUGERENCIA
  1. 1.

    Si nos vamos a llevar la ensalada para comer fuera lo mejor es no aliñarla hasta el momento de comerla pues seguirá manteniendo su tersura y seguirá siendo una ensalada crujiente.

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