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Fácil
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6 COMENSALES
Tarta de almendras con helado
La cocinera Amanda Laporte nos propone una versión muy similar a la tarta de Santiago, cuyo ingrediente principal son las almendras. No requiere muchos ingredientes, es fácil de preparar y resulta una delicia. La acompaña con un poco de helado de vainilla, ¡una combinación irresistible!
Tarta de almendras con helado
Por
AMANDA LAPORTE
La cocinera Amanda Laporte nos propone una versión muy similar a la tarta de Santiago, cuyo ingrediente principal son las almendras. No requiere muchos ingredientes, es fácil de preparar y resulta una delicia. La acompaña con un poco de helado de vainilla, ¡una combinación irresistible!
- 9 Huevos
- 150 g de Azúcar blanca
- 1 cucharada de Azúcar glas
- 400 g de Almendra entera cruda
- 1 cucharadita de Mantequilla
- Ralladura de limón
- Sal
- Helado de vainilla para acompañar
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1.
Lo primero, en un robot de cocina o picadora, es hacer una harina muy fina con las almendras pero sin triturar en exceso para no convertirlo en una pasta.
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2.
Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
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3.
En un bol ponemos las yemas de huevo y en otro las claras.
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4.
Batimos las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales e incorporamos la harina de almendra y la ralladura de limón.
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5.
Mezclamos bien y reservamos.
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6.
Es el momento de coger el bol en el que tenemos las claras y montarlas con una pizca de sal y las varillas bien limpias hasta conseguir punto de nieve.
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7.
Con ayuda de una espátula y con movimientos de arriba abajo para que no se nos bajen mucho las claras, agregamos una tercera parte a la mezcla de yemas y almendra.
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8.
Cuando esté todo bien integrado, incorporamos en dos veces el resto de claras montadas a punto de nieve, removemos bien hasta que se integren y agregamos el resto.
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9.
Usamos un molde de 22 cm de diámetro, lo forramos con papel de horno en la base y untamos los laterales con mantequilla.
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10.
Vertemos la mezcla preparada en el molde y horneamos a 180ºC entre 50 minutos y 1 hora.
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11.
Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas.
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12.
Acompañamos esta tarta de almendras con helado de vainilla y servimos.
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