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Fácil
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4 COMENSALES
Falda de ternera guisada con puré de patata y setas
Falda de ternera guisada con puré de patata y setas
Por
¡HOLA! COCINA
La parte baja de la costilla de ternera, donde ya no hay hueso, es un trozo tierno y sabroso que recibe el nombre de falda. Es perfecto para guisar pues resulta muy tierna. En la siguiente receta la acompañamos con puré de patata y setas.
- 733 g de Falda de ternera en trozos medianos
- 127 unidad de Cebolla
- 472 ud de Puerro
- 604 vaso de Vino tinto
- 101 vaso de Caldo de carne
- 529 cs de Salsa de soja
- 513 Sal
- 449 Pimienta negra
- 4 Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
- 424 ud de Patata
- 336 cs de Mantequilla
- 306 litro de Leche
- 548 g de Setas
- 513 Sal
- 446 Pimienta blanca
- 3 Aceite de oliva virgen
- 84 Brotes
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
4cal
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1.
Salpimenta la falda ligeramente y séllala con un poco de aceite en la olla, retira y reserva.
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2.
Pela y pica la cebolla y el puerro y rehógalas en la misma olla añadiendo algo de aceite si fuera necesario.
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3.
Agrega el vino tinto y la salsa de soja y deja que reduzca.
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4.
Vuelve a poner la carne, echa el caldo de carne, tapa la olla y cuece por espacio de 20 minutos a fuego suave.
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5.
Pela, trocea las patatas y cuece en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que veas que están blandas.
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6.
Pásalas por el pasapurés.
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7.
En una cazuela derrite la mantequilla, añade la patata machacada, salpimenta y ve añadiendo la leche y removiendo hasta obtener una textura de puré.
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8.
Limpia bien las setas y saltea en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta.
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9.
Saca la falda de la olla, tritura la salsa, vuelve a poner en la olla e introduce la carne para cocer todo junto un par de minutos.
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10.
Sirve la falda de ternera y acompaña con la salsa, el puré de patata y las setas.
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11.
Decora con unos germinados ¡y a comer!
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