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Salmón marinado con remolacha y ensalada de brotes
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clock 20min | easyFácil

Salmón marinado con remolacha y ensalada de brotes

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Este salmón marinado con remolacha te sorprenderá por ser una receta súper sencilla y resultona. Podemos usarlo para hacer aperitivos, sándwiches o como en este caso, en una magnifica ensalada de brotes verdes con nueces.

  • 1 Kg de Lomo de salmón fresco
  • 2 ud de Naranja
  • 2 ud de Remolachas cocidas
  • 1 Kg de Sal gorda
  • Eneldo seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • 100 g de Brotes tiernos
  • 24 ud de Nueces
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Retiramos las espinas del salmón con la ayuda de unas pinzas.

  2. 2.

    En un bol mezclamos la sal, ralladura de naranja, azúcar y eneldo seco.

  3. 3.

    Ponemos una cama de la mezcla en una bandeja donde nos quepa el salmón, ponemos el pescado encima con la piel hacia abajo y cubrimos bien con la mezcla de sal.

  4. 4.

    Rallamos la remolacha y cubrimos toda la superficie de la bandeja con ellas.

  5. 5.

    Ponemos peso encima de la bandeja, por ejemplo con un par de bricks de leche llenos y dejamos 48h en el frigorífico.

  6. 6.

    Pasado el tiempo, sacamos los lomos y los limpiamos bajo un chorro de agua fría para quitarle el exceso de sal. Sécalos con papel absorbente y pinta con aceite de oliva la superficie del salmón para conservarlo mejor.

  7. 7.

    Cortamos unas 3 o 4 láminas finas y disponemos en el plato donde lo vamos a servir. Añadimos un puñado de brotes verdes y unas nueces.

  8. 8.

    Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra al gusto.

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