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'Carpaccio' de remolachas y queso de cabra
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'Carpaccio' de remolachas y queso de cabra

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La remolacha llegó a nosotros con fines medicinales pero poco a poco se fue adentrando en nuestra gastronomía. Existen varios tipos, entre los cuales están la morada, amarilla y blanca que son nuestras protagonistas.

  • 1 Remolacha morada
  • 1 Remolacha amarilla
  • 1 Remolacha blanca
  • 100 g de Queso fresco de cabra
  • Semillas de cilantro
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

  2. 2.

    Envolvemos las remolachas en papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos.

  3. 3.

    Cortamos rodajas de la remolacha cuando esté fría y las disponemos en el plato donde vamos a servir nuestro carpaccio.

  4. 4.

    En una sartén ponemos las semillas de cilantro para tostarlas. Metemos en un molinillo de pimienta y molemos sobre nuestras rodajas de remolacha.

  5. 5.

    Añadimos sal y echamos un chorrito de aceite de oliva.

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