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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pincho de revuelto de morcilla con piñones

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La morcilla hace con el huevo una pareja gastro ganadora. Lo importante en este caso es no dejar que éste último cuaje para que nos quede un pincho bien jugoso. Lo acompañaremos con piñones y unas patatas fritas cortadas en cuadrados pequeñitos. El tipo de pan, lo eliges tú.

  • 300 g de Morcilla de cebolla
  • 4 Huevos
  • 1 Patata de 150 gramos
  • 50 g de Piñones
  • 4 Tomates cherry
  • 4 rebanadas de Pan
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para decorar
  • Lechuga (4 hojitas)
  • Tomillo limonero (4 hojitas)
  1. 1.

    Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de sal y de pimienta recién molida.

  2. 2.

    Retirar la piel a la morcilla, desmenuzarla, echarla en la ensaladera y mezclar bien con un tenedor.

  3. 3.

    Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén antiadherente.


  4. 4.

    Bajar el fuego al mínimo, verter el contenido de la ensaladera y cocinar removiendo continuamente con una cuchara de madera sin dejar que llegue a cuajar el huevo, solo hasta que se forme una crema densa resultado de la mezcla de huevo y morcilla.

  5. 5.

    Lavar los tomatitos cherry y cortarlos por la mitad.

  6. 6.

    Pelar la patata, cortarla en dados pequeños y freírlos en una sartén con el resto del aceite.

  7. 7.

    Escurrirlos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer en pequeños platos las rebanadas de pan y repartir por encima el revuelto preparado. Acompañar con los piñones, las patatitas fritas y los medios tomates y decorar con unas ramitas de tomillo limonero y unas hojitas de lechuga.