'Roast beef' tradicional al horno
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'Roast beef' tradicional al horno

Es la receta anglosajona de carne asada por antonomasia. Este 'roast beef' tradicional al horno… o rosbif, como prefieras llamarlo, es toda una delicia. Al principio asusta un poco, porque darle el punto exacto a la carne no es sencillo. Cada horno es diferente y puede que a la primera no aciertes al 100%. Pero una vez que le hayas cogido el punto, la recompensa es enorme. ¡Te encantará!

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Es la receta anglosajona de carne asada por antonomasia. Este 'roast beef' tradicional al horno… o rosbif, como prefieras llamarlo, es toda una delicia. Al principio asusta un poco, porque darle el punto exacto a la carne no es sencillo. Cada horno es diferente y puede que a la primera no aciertes al 100%. Pero una vez que le hayas cogido el punto, la recompensa es enorme. ¡Te encantará!

  • 1 pieza de Lomo bajo de ternera
  • Sal
  • 2 cs de Semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de Pimienta negra
  • 1 cucharadita de Pimienta rosa
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Para hacer este roast beef tradicional al horno, lo primero que demos hacer es atar la pieza de carne hilo de bramante, encordando en lazadas tanto a lo largo como a lo ancho de la pieza. El objetivo es sujetar bien la carne para que no pierda su forma.

  2. 2.

    Deja reposar la carne fuera de la nevera durante 30 minutos, antes de asarla, para que esté a temperatura ambiente.

  3. 3.

    Precalienta el horno a 200°C.

  4. 4.

    En un bol mezcla la pimienta negra recién molida, la pimienta rosa ligeramente machacada, las semillas de mostaza, sal y aceite de oliva virgen extra.


  5. 5.

    Con las manos, extiende esta mezcla por toda la superficie de la carne.

  6. 6.

    Coloca el trozo de carne en una fuente y mete en el horno. Asa durante 10 minutos.

  7. 7.

    Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 180°C y sigue asando durante 30 minutos más. A mitad de cocción, damos la vuelta al trozo de carne.

  8. 8.

    Sacamos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se atempere.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Filetea el roast beef tan fino como puedas y sirve acompañado de un puré de patatas, por ejemplo. Esta receta se puede tomar fría pero también tibia. Sea como sea, es un lujo delicioso.

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