30min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Este tipo de pasta típica del sur de Italia y su significado es “hecho en casa”. Una pasta corta y acanalada que combina perfectamente con salsas densas, como este pesto de guisantes, pues esta se mete por sus huecos dejando un sabor mas intenso a cada bocado.
Para el pesto
- 200 g de Guisantes congelados
- 1 diente de Ajo
- 20 g de Piñones
- 60 g de Queso parmesano
- 20 hojas de Albahaca (grandes)
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para la pasta
- 400 g de Pasta 'casarecce'
- Sal
-
1.
Ponemos una olla con abundante agua y cuando rompa a hervir, le añadimos un puñado de sal.
-
2.
Cuando recupere el hervor añadimos los guisantes para escaldarlos.
-
3.
Sacamos los guisantes pasado un par de minutos tras recuperar el hervor después de añadirlos.
-
4.
Los sacamos a un bol con agua fría para cortar la cocción y conservar su color verde intenso.
-
5.
Añadimos todos los ingredientes para hacer el pesto en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
-
6.
Rectificamos la sazón y añadimos una pizca de pimienta negra recién molida.
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7.
Hervimos la pasta en una olla con abundante agua y un puñado de sal durante 7 minutos o lo que indique el fabricante para obtenerla al dente.
-
8.
Escurrimos la pasta y aun caliente mezclamos con el pesto.
-
1.
Podemos dejar algunos guisantes sin triturar para decorar nuestra pasta a la hora de comer.
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