50min
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Fácil
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4 PORCIONES
'Carpaccio' de remolacha
Carpaccio de remolacha para primavera
Por
¡HOLA! COCINA
Esta ensalada de remolacha admite un sinfín de combinaciones, quedándonos nosotros con una simple mezcla de cebolla, queso fresco y frutos secos. El aderezo es tan simple como un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Perfecta para la primavera.
- 2 ud de Remolacha
- 1 unidad de Cebolla morada pequeña
- 0.5 bote de Brotes de soja
- 100 g de Queso fresco de cabra
- Nueces o almendras laminadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Cocemos al vapor durante 30 o 40 minutos nuestras remolachas. Lo hacemos con la pieza entera, para conservar todo su aroma, colocándolas en una rejilla por encima del agua, para que no entre en contacto directa con ella.
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2.
Cuando veamos que están tiernas, las retiramos y dejamos que se enfríen, cortándolas en finas rodajas después.
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3.
Lavamos, pelamos y cortamos en juliana nuestra cebolla.
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4.
Mezclamos en un bol la remolacha, la cebolla, los brotes de soja bien escurridos y el queso fresco de cabra cortado en tacos. Espolvoreamos un puñado de nueces, enteras o troceadas, o almendras laminadas. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos
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