COCINA  /  RECETAS
Ensalada griega con falafel
 / 
clock 45min | easyFácil

Ensalada griega con falafel

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El falafel es una delicia vegana llena de propiedades nutritivas que se puede tomar como aperitivo o tapa, como entrante o como primer plato. Pero también puede ser un estupendo ingrediente para convertir una sencilla ensalada en un plato único completo. ¡Prueba esta ensalada griega!

Para el falafel:
  • 300 g de Garbanzos
  • Cebolla morada
  • 2 cs de Perejil fresco
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cs de Harina de trigo
  • 2 cc de Comino
  • 2 cs de Cilantro fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la ensalada:
  • Pepino
  • 1 unidad de Tomates
  • Cebolla
  • 1 puñado de Aceitunas negras
  • Lechuga
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Orégano
EL FALAFEL:
  1. 1.

    Para hacer esta ensalada griega, elaboramos, en primer el falafel. Debemos de poner la víspera los garbanzos a remojo.

  2. 2.

    Ya al día siguiente, enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.

  3. 3.

    Trituramos los garbanzos con la picadora o con ayuda del robot de cocina, junto con la cebolla, el cilantro, el perejil y el ajo.

  4. 4.

    Cuando esté bien picado y la mezcla tenga una textura espesa y sin rumos ponemos a punto de sal, añadimos las especias, esto es, el comino y la pimienta negra.

  5. 5.

    Dejamos reposar 30 minutos sobre un colador amplio, para que escurra el agua de la cebolla.

  6. 6.

    Pasado este tiempo, formamos bolas pequeñitas y aplastadas. Si la mezcla estuviera muy húmeda, se pude añadir un poco de pan rallado o harina de trigo, pero si lo podemos evitar, mejor.

  7. 7.

    Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que estén bien doraditos. Reservamos.
LA ENSALADA:
  1. 1.

    Pelamos la cebolla y la picamos en plumas finitas. Si prefieres que esté más suave y no pique, ponla en un bol con agua fresca mientras preparas la ensalada, al final, la escurres bien y secas ligeramente con la ayuda de un papel de cocina.

  2. 2.

    Pela el pepino a medias, dejando parte de su piel y retirando la mitad más o menos y pártelo en láminas y éstas, a su vez, en medias lunas.

  3. 3.

    Lavamos y partimos en trozos el tomate.

  4. 4.

    Lavamos la lechuga, la secamos ligeramente y la partimos en trozos.

  5. 5.

    Escurrimos bien las aceitunas negras y las partimos a la mitad o en aritos, como más nos guste.

  6. 6.

    Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Colocamos los falafeles por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.