Zanahorias y lentejas. Dos productos plagados de propiedades nutricionales beneficiosas que utilizaremos para la preparación de esta sabrosa y saludable crema.
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Crema de zanahorias con lentejas estofadas
60 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de zanahoria
- 250 gramos de patatas
- 200 mililitros de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cilantro para decorar (opcional)
Preparación
- Pelar las patatas y las zanahorias, lavarlas, trocarlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio 30 min.
- Pasar por el pasapurés, reservando aparte 200 ml del agua de cocción, y mantener al calor. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar en una cazuela el aceite de oliva y sofreír 4 min el ajo y la cebolla picados.
- Escurrir las lentejas, añadirlas a la cazuela con el agua reservada de cocer las patatas y las zanahorias, y una pizca de sal y de pimienta y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
- Repartir la crema en cuencos individuales, acompañar con las lentejas estofadas y decorar con unas hojas de cilantro.
