Name: Gambas al papillote con lima y pimienta verde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 30 unidades Gambas; 1 trozo Jengibre fresco; 4 unidades Lima; Sal; 40 mililitros Aceite de oliva virgen extra; 1 puñado Pimienta verde en grano; Cilantro

Una receta ligera y aromática. Estas gambas al papillote con lima y pimienta verde resultan sabrosas y se preparan en muy poquito tiempo, para improvisar una cena rica cualquier día.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

30 ud de Gambas
1 trozo de Jengibre fresco
4 ud de Lima
Sal
40 ml de Aceite de oliva virgen extra
1 puñado de Pimienta verde en grano
Cilantro

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer estas gambas al papillote con lima y pimenta verde comenzaremos por pelar las gambas.
2.
Con la ayuda de un cuchillo puntilla retiramos el intestino de las gambas, es decir, esa línea negra que tienen a lo largo del cuerpo.
3.
Partimos cuadrados grandes de papel de horno, de unos 30 por 30 centímetros de lado más o menos.
4.
Pelamos el jengibre y cortamos varias láminas que pondremos en la base del cuadrado de papel.
5.
Colocamos por encima las gambas y ponemos un poco de sal.

6.
Exprimimos las limas, sacamos su ralladura y ponemos en un bol tanto el zumo como la ralladura.
7.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y batimos bien hasta que emulsione ligeramente.
8.
Echamos la emulsión de aceite y lima por encima de las gambas.
9.
Añadimos las bolitas de pimienta verde y adornamos con unas rodajas de lima y con alguna hoja verde a nuestro gusto: puede ser cilantro, puede ser hierbabuena o trozos de hoja de lima keffir.
10.
Cerramos los papeles formando saquitos muy bien cerrados.
11.
Metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180°C y cocinar durante 7 minutos.

PRESENTACIÓN:

1.
Servimos las gambas al papillote con lima y pimienta verde inmediatamente, colocando los saquitos sobre un plato y abriéndolos, pero presentando el saco tal cual.

ALTERNATIVA:

1.
En lugar de gambas se pueden usar gambones o langostinos. Y en lugar del horno, este papillote también se puede elaborar en un cesto de silicona en el microondas.