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Profiteroles de helado de pistacho
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Profiteroles de helado de pistacho

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Aunque la crema pastelera, la nata o el chocolate son quizá sus rellenos más clásicos, los profiteroles admiten infinidad de alternativas. En este caso vamos a rellenarlos con un rico helado de pistacho.

Para los profiteroles
  • 250 ml de Leche
  • 170 g de Harina
  • 85 g de Mantequilla sin sal
  • 2 Huevos
Para el helado de pistacho
  • 500 ml de Nata de repostería
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 cs de Pasta de pistacho
Para la salsa de chocolate
  • 100 g de Chocolate
  • 80 ml de Nata de repostería
  • 1 cucharada de Pistachos en polvo
LA SALSA DE CHOCOLATE
  1. 1.

    Fundir al baño María el chocolate, mezclarlo con la nata y reservarlo.
EL HELADO DE PISTACHO
  1. 1.

    Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

  2. 2.

    Montar la nata, añadirla a la mezcla anterior e incorporar la pasta de pistacho. Remover bien, echarlo en la heladera y, cuando el helado esté listo, verterlo en un recipiente hermético y meterlo al congelador.
LOS PROFITEROLES
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Cocer en un cazo la leche con la mantequilla hasta que se disuelva.

  3. 3.

    Retirar del fuego, añadir la harina de golpe y remover con una espátula hasta que la masa se despegue con facilidad de las paredes. Añadir los huevos, mezclar bien y meter la masa en una manga pastelera con la boquilla redonda.

  4. 4.

    Formar pequeñas bolas sobre un papel sulfurizado y hornearlas durante 15 min.

  5. 5.

    Una vez estén fríos los profiteroles, abrirlos por la mitad sin llegar a dividirlos del todo y rellenarlos con una bolita de helado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir en los platos los profiteroles y rociarlos por encima con salsa de chocolate y polvo de pistacho.

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