)
30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta es perfecta para su inclusión en dietas veganas y vegetarianas y, en general, para cualquier amante de las verduras. Una plato saludable y bajo en grasas, que también incluye entre sus ingredientes tofu y arroz.
- 2 Calabacines
- 200 g de Tomates cherry
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 40 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 300 g de Arroz largo precocido
- 250 g de Tofu ahumado
- Zumo de limón (de un limón)
- 50 ml de Aceite de oliva
- 2 cs de Orégano
- 2 cs de Menta picada
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Sal
- Pimienta
-
1.
Encender el horno y mantener la temperatura a 190ºC.
-
2.
Retirar las puntas a los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas de 1,5 cm de grosor. Cortar los tomatitos y las aceitunas por la mitad. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
-
3.
Poner en una ensaladera el limón y el aceite y echar la cebolla y el ajo picados, los tomatitos, las aceitunas, los calabacines y el arroz. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
-
4.
Extender sobre la superficie de trabajo 4 rectángulos de papel de aluminio de 30 x 25 cm. Repartir en ellos el contenido de la ensaladera dejando libre un borde de 3 cm y espolvorear con el orégano y la menta.
-
5.
Cubrir con otros 4 rectángulos iguales y hacer dobleces desde los bordes hacia el centro para formar paquetes bien cerrados. Ponerlos sobre una rejilla y meterlos al horno a 190ºC entre 10 y 12 minutos.
-
6.
Cortar el tofu en dados de 2 cm de lado. Cortar en juliana las hojas de cilantro.
-
7.
Disponer los papillotes en los platos, abrirlos, repartir por encima del contenido los dados de tofu y decorar con el cilantro.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas:
