40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Estos calabacines rellenos de pollo, pimientos y arroz son muy fáciles de preparar, además son un plato muy completo, vistoso y muy socorrido para cualquier comida o cena saludable. Estos calabacines rellenos gustarán tanto a niños como a mayores. Son muy sencillos de preparar y resultan perfectos como plato único (en una misma receta tenemos verdura, cereales, y la proteína de alto valor biológico que aporta el pollo). Es una forma de hacer que los más pequeños de la casa se interesen más por las verduras y además el queso gratinado lo hace aún más apetecible si cabe. Si no dispones de los mismos ingredientes que hemos utilizado puedes rellenarlos con otras verduras y sustituir el pollo por pavo, cerdo o incluso atún.
- 2 Calabacines
- 300 g de Pechuga de pollo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 200 g de Arroz
- 125 g de Queso rallado manchego semicurado
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Cocer el arroz en abundante agua salada 13 min. Escurrir y dejar que se enfríe del todo.
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2.
Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Extraer la pulpa dejando 1 cm de piel, salar el interior y ponerlos bocabajo en una fuente durante 20 min. Picar la pulpa y reservarla.
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3.
Precalentar el horno a 190ºC.
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4.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo. Cortar en dados pequeños las pechugas de pollo. Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una cazuela con el aceite. Añadir los daditos de pollo, sazonarlos con sal y pimienta molida y dorarlos. Incorporar la pulpa picada de calabacín y cocinar 2 minutos. Espolvorear con el pimentón, mezclar, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
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5.
Echar en una ensaladera el arroz, el pimiento troceado, la mitad del queso rallado y el contenido de la cazuela del pollo. Mezclar bien, rellenar con la mezcla los medios calabacines y ponerlos en una fuente refractaria.
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6.
Espolvorearlos con el queso rallado restante y meterlos al horno a 190º entre 15 y 20 min, hasta que se dore la superficie.
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7.
Truco: Añadir un huevo batido a la cazuela del pollo una vez se haya enfriado del todo y antes de rellenar los calabacines.
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