Coliflor en tempura con aderezo de azafrán y champiñón
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Coliflor en tempura con aderezo de azafrán y champiñón

Uno de los productos que mejor ademiten la tempura es la verdura, casi en todas sus variedades. En el caso de la coliflor, la clave es no cocerla en exceso para que no pierda la textura al dente, reforzada por el crujiente del rebozado. La vamos a servir con una mayonesa de azafrán y champiñón. ¡Pura cocina fusión japo-española!

Coliflor en tempura con aderezo de azafrán y champiñón

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Uno de los productos que mejor ademiten la tempura es la verdura, casi en todas sus variedades. En el caso de la coliflor, la clave es no cocerla en exceso para que no pierda la textura al dente, reforzada por el crujiente del rebozado. La vamos a servir con una mayonesa de azafrán y champiñón. ¡Pura cocina fusión japo-española!

  • 1 unidad de Coliflor
  • 2 ud de Huevo
  • 100 g de Harina de trigo
  • Agua helada
  • 1 cucharadita de Semillas de sésamo blanco
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 0.5 sobre de Azafrán
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Champiñones en conserva
  1. 1.

    Hacemos la salsa preparando una mayonesa y para ello ponemos en un vaso batidor la sal, un huevo, zumo de limón y medio sobre de azafrán.

  2. 2.

    Añadimos aceite de girasol y vamos emulsionando con la batidora.

  3. 3.

    Escurrimos bien los champiñones, los picamos, los añadimos a la mayonesa de azafrán y reservamos.

  4. 4.

    Separamos la coliflor en ramitos pequeños y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.


  5. 5.

    Batimos el otro huevo y nos ayudamos con la varilla para mezclarlo con la harina y el agua helada.

  6. 6.

    Pasamos los ramitos de coliflor por esta pasta y los freímos en una sartén con aceite caliente.

  7. 7.

    Cuando estén dorados, los sacamos sobre papel absorbente.

  8. 8.

    Servimos la coliflor, espolvoreamos con semillas de sésamo blanco y acompañamos con la mayonesa de azafrán y champiñón.