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¡HOLA! COCINA
Por la versatilidad de este pescado podemos elaborar multitud de recetas diferentes. Hoy vamos a explicarte, paso a paso, a preparar una empanada de bacalao con pasas. Apunta bien todos lo ingredientes y presta especial atención al tiempo de horneado de la masa... ¡el resultado será espectacular!
Para la masa
- 0.5 Kg de Harina
- 2 ud de Huevo para la masa y para pincelar la superficie
- 0.5 decilitros de Aceite de oliva
- 1 sobre de Levadura de panadería deshidratada
- 1.5 decilitros de Agua templada
- Sal
Para el relleno
- 0.5 Kg de Bacalao desalado
- 4 ud de Cebollas
- 100 g de Uvas pasas
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Mezclar la harina, el agua templada y la levadura. Dejar reposar. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes de la masa (solo 1 de los huevos) e incorporar la parte reservada.
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2.
Amasar bien hasta que quede ligada y dejar reposar 2 horas en la nevera.
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3.
Lavar, quitar simientes y picar los pimientos. Pelar y picar la cebolla. Rehogar en aceite la cebolla y los pimientos picados y añadir una pizca de sal.
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4.
Cuando estén blandos, agregar el bacalao desalado y desmigado y las pasas. Darle un hervor y reservar.
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5.
Precalentar el horno a 180ºC. Dividir la masa en dos partes y estirar por separado con el rodillo hasta tener un grosor de 3 mm. Poner una de las partes sobre la bandeja de horno.
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6.
Cubrirla con el relleno y después tapar con la otra parte de la masa restante. Cerrar la empanada bien uniendo los lados. Con un cuchillo, hacer una pequeña ‘chimenea’en el centro para que respire.
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7.
Pintarla con huevo batido y hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 o 35 minutos.
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