Ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra
 / 
clock 01:20 | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra

Esta ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra no puede ser más original. Es más una tapa que un plato para tomar uno solo. Y un excelente ejemplo que con legumbres se pueden construir ensaladas, tapas y mil elaboraciones que van más allá del tradicional plato de cuchara.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Esta ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra no puede ser más original. Es más una tapa que un plato para tomar uno solo. Y un excelente ejemplo que con legumbres se pueden construir ensaladas, tapas y mil elaboraciones que van más allá del tradicional plato de cuchara.

Para las alubias carilla:
  • 200 g de Alubias carilla
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Para el chorizo a la sidra:
  • 2 ud de Chorizo tipo asturiano
  • 200 ml de Sidra
Para la vinagreta de piquillos:
  • 4 ud de Pimientos del piquillo
  • 1 pizca de Orégano
  • 1 pizca de Pimentón dulce
  • 1 pizca de Ajo seco molido
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Vinagre de Jerez
LAS ALUBIAS:
  1. 1.

    Para hacer esta ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra, lo primero que haremos el preparar las alubias que, la víspera, habremos puesto en remojo.

  2. 2.

    Escurrimos las carillas de su remojo y las ponemos en una olla.


  3. 3.

    Cubrimos con agua e incorporamos el laurel partido en dos o tres trozos, la cebolla pelada y partida en cuatro y los ajos, enteros y sin pelar, pero ligeramente chascados.

  4. 4.

    Ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva.

  5. 5.

    Mantenemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después bajamos el fuego para que cueza despacio. En total, deberá cocer durante una hora o hasta que las alubias estén bien hechas y tiernas.
EL CHORIZO A LA SIDRA:
  1. 1.

    Para el chorizo a sidra, lo primero que haremos es partir en rodajas el chorizo.

  2. 2.

    Acercamos una sartén al fuego con unas gotitas de aceite y, cuando esté caliente, ponemos el chorizo. Salteamos unos durante 2 o 3 minutos.


  3. 3.

    Regamos con la sidra y subimos el fuego. Cuando rompa a hervir, bajamos para que se haga despacito. Cocinamos hasta que la sidra se haya reducido casi por completo, moviendo el chorizo de vez en cuando.

  4. 4.

    Apartamos del fuego y reservamos.
LA VINAGRETA DE PIQUILLOS:
  1. 1.

    En un bol ponemos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez.

  2. 2.

    Añadimos el orégano, el ajo seco en polvo y el pimentón dulce y batimos hasta que el aceite emulsione ligeramente.


  3. 3.

    Escurrimos los piquillos de su jugó de conservación y los partimos en tiritas finas.

  4. 4.

    Los incorporamos a la vinagreta y ponemos a punto de sal.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    En el último momento, escurrimos las alubias carilla y las mezclamos con la vinagreta de piquillos. En un bonito plato de presentación ponemos una buena cantidad de carillas con piquillos. Colocamos por encima el chorizo a la sidra. ¡A disfrutar!

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.