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'Risotto' con pato
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clock 50min | easyFácil

'Risotto' con pato

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El 'risotto' admite la compañía de cualquier ingrediente. En esta receta optamos por el pato y unas verduritas para cocinar este clásico de la cocina italiana, que al final mantecaremos con una mezcla de mantequilla y parmesano. El punto de este arroz siempre ha de ser al dente, como mandan los cánones.

  • 300 g de Magret de pato troceado
  • 320 g de Arroz carnaroli
  • 1 unidad de Puerro
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 0.5 vaso de Vino blanco
  • 2 cc de Mantequilla
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Calentamos el caldo de ave en un cazo.

  2. 2.

    Pelamos y picamos el puerro y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela.

  3. 3.

    Añadimos el arroz,lo rehogamos un par de minutos y mojamos con el vino blanco.

  4. 4.

    Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

  5. 5.

    Empezamos a añadir poco a poco el caldo caliente removiendo todo el tiempo.

  6. 6.

    No volvemos añadir líquido hasta que el arroz haya absorbido el inicial.

  7. 7.

    El tiempo de cocción del 'risotto' estará entre 15 y 18 minutos, probamos y, si hace falta, rectificamos la sazón.

  8. 8.

    Un poco antes de terminar añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado para 'mantecarlo' y conseguir el efecto cremoso.

  9. 9.

    Unos minutos antes de terminar, salpimentamos el magret de pato y lo cocinamos vuelta y vuelta a la plancha.

  10. 10.

    Servimos el 'risotto' y colocamos encima el magret de pato.

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