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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El 'risotto' admite la compañía de cualquier ingrediente. En esta receta optamos por el pato y unas verduritas para cocinar este clásico de la cocina italiana, que al final mantecaremos con una mezcla de mantequilla y parmesano. El punto de este arroz siempre ha de ser al dente, como mandan los cánones.
- 300 g de Magret de pato troceado
- 320 g de Arroz carnaroli
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Zanahoria
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 2 cc de Mantequilla
- 1 trozo de Queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Calentamos el caldo de ave en un cazo.
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2.
Pelamos y picamos el puerro y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela.
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3.
Añadimos el arroz,lo rehogamos un par de minutos y mojamos con el vino blanco.
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4.
Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
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5.
Empezamos a añadir poco a poco el caldo caliente removiendo todo el tiempo.
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6.
No volvemos añadir líquido hasta que el arroz haya absorbido el inicial.
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7.
El tiempo de cocción del 'risotto' estará entre 15 y 18 minutos, probamos y, si hace falta, rectificamos la sazón.
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8.
Un poco antes de terminar añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado para 'mantecarlo' y conseguir el efecto cremoso.
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9.
Unos minutos antes de terminar, salpimentamos el magret de pato y lo cocinamos vuelta y vuelta a la plancha.
-
10.
Servimos el 'risotto' y colocamos encima el magret de pato.
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