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Fácil
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Crema de tupinambo con 'chantarellas'
Crema de tupinambo con 'chantarellas'
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¡HOLA! COCINA
El tupinambo o aguaturma es un tubérculo que también se conoce como alcachofa de Jerusalén y es la base de esta crema vegetal. Contiene hidratos de carbono de bajo índice glucémico por lo que es aconsejable para las personas con diabetes. Vamos a acompañar nuestro plato con setas 'chantarelas'.
- 500 g de Tupinambo
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Puerro
- 1 litro de Caldo de verduras
- 300 g de Setas variedad 'chantarella'
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
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1.
Pelamos los tupinambos, los troceamos y los metemos en un cuenco con agua.
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2.
Pelamos y troceamos la patata y las cebolla.
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3.
Quitamos la primera capa del puerro y lo picamos.
-
4.
Ponemos una cazuela al fuego y echamos un poco de aceite de oliva.
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5.
Rehogamos la cebolla y el puerro durante 4-5 minutos, añadimos la patata y el tupinambo y salpimentamos.
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6.
Rehogamos 3 minutos más y cubrimos con el caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer 20-25 minutos hasta que todo esté blando.
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7.
Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por un chino para que nos quede una textura más fina.
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8.
Probamos la sazón y rectificamos si es necesario.
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9.
Salteamos las setas chantarelas con un poco de aceite.
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10.
Servimos la crema con las setas en el centro y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
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