Polenta con trufa y yema de huevo
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Polenta con trufa y yema de huevo

La polenta se hace con harina de maíz hervida. Es originaria de Italia y está muy difundida también en otros luagres Austria, el sur de Francia y Suiza, la isla de Madeira y la península de los Balcanes. Vamos a prepararla con yema de huevo y trufa blanca. ¡Una exquisitez!

Polenta con trufa y yema de huevo

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La polenta se hace con harina de maíz hervida. Es originaria de Italia y está muy difundida también en otros luagres Austria, el sur de Francia y Suiza, la isla de Madeira y la península de los Balcanes. Vamos a prepararla con yema de huevo y trufa blanca. ¡Una exquisitez!

  • 4 ud de Yema de huevo
  • 100 g de Polenta
  • 20 g de Mantequilla
  • 1 vaso de Leche
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Trufa blanca
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    En un cazo añade medio litro de agua y un poco de sal y, cuando empiece a hervir, ve la polenta echando en forma de lluvia sin dejar de remover.

  2. 2.

    Deja que cueza unos 3 minutos y agrega la mantequilla y la pimienta y vuelve a remover.

  3. 3.

    Incorpora la leche, mezcla bien para que se integre y retira del fuego.


  4. 4.

    Ralla un poco de queso parmesano y mezcla nuevamente.

  5. 5.

    Sirve la polenta en cuencos o platos hondos e inmediatamente añade una yema de huevo en cada uno para que se cuaje ligeramente por el calor.

  6. 6.

    Ralla un poco de trufa blanca por encima.
CONSEJO:
  1. 1.

    Si no encuentras trufa blanca, puedes usar negra, e incluso si no es temporada, utiliza trufa en conserva.