Croquetas de beicon

1. Para hacer estas croquetas de bacón, lo primero que debemos hacer es pelar y picar en brunoise fina la cebolla.
2. Acercamos una sartén al fuego con la mantequilla y, cuando se haya derretido, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave, para que no se queme.
3. En un cazo aparta calentamos la leche hasta que hierva. Reservamos caliente.
4. Cuando la cebolla esté blandita y transparente, añadimos la harina y dejamos rehogar un par de minutos.
5. A continuación, incorporamos el bacón picado muy fino.
6. Añadimos sal y nuez moscada al gusto y, finalmente, incorporamos la leche hirviendo.
7. Removemos continuamente hasta que la mezcla espese.
8. Vertemos la masa sobre un plato o una fuente y dejamos enfriar.
9. Una vez fría, formamos pequeñas bolitas de masa, las pasamos por huevo y por pan rallado y freímos en abundante aceite.

Sirve tus croquetas de bacón inmediatamente, bien calentitas, con un poquito de perejil fresco picado por encima. Aunque no es necesario, puedes acompañar de alguna salsa, como por ejemplo salsa barbacoa u otra que te guste.