Te ofrecemos la clásica receta de 'coulant', ese bizcocho con el centro de chocolate fluido que inventó el cocinero francés Michel Bras y que se ha convertido en un postre universal. Además, pondremos como acompañante un helado de mango, cuya receta también te mostramos.
Para el 'coulant'
- 200 g de Chocolate negro para postres
- 150 g de Mantequilla sin sal y un poco más para los moldes
- 150 g de Azúcar blanca
- 80 g de Harina de trigo
- 5 ud de Huevos
- 1 pizca de Sal
Para el helado de mango
- 200 g de Mango
- 100 g de Azúcar blanca
- 125 ml de Nata para montar
- 1 chorrito de Zumo de lima
Para la decoración
- Frambuesas
- Physalis
- Sirope de fresa
- Sirope de chocolate
PARA EL HELADO DE MANGO
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1.
Pela el mango, trocea y échalo en el vaso de la batidora.
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2.
Tritúralo junto al azúcar, un poco de zumo de limón y la nata.
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3.
Si tenemos heladora, lo mantecamos en ella y, si no, volcamos en un recipiente e introducimos en el congelador.
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4.
Congelamos durante 3-4 horas mezclando con un tenedor cada media hora para que no se formen cristales de hielo.
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1.
Mezcla la mantequilla con el chocolate en un cuenco y funde en el microondas de 1 minuto en 1 minuto, removiendo cada vez, un total de 2-3 minutos según vayas viendo que se derrite.
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2.
En otro bol bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla sea espumosa y blanquecina.
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3.
Junta las dos mezclas y remueve bien para que nos quede una textura homogénea.
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4.
Incorpora la pizca de sal y la harina tamizada y remueve la mezcla para que vuelva a quedar lisa.
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5.
Echa la mezcla en unos moldes de silicona para coulant hasta cubrirlos un poco más de la mitad, y congélalos al menos 2-3 horas.
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6.
Con el horno precalentado a 190ºC introduce los moldes, hornea unos 12-15 minutos, saca del horno y deja que reposen 5 minutos más.
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1.
Desmolda los 'coulants' y sirve con una bola de helado de mango.
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2.
Acompaña con unas frambuesas, unos physalis y unas tiras de los dos siropes -fresa y chocolate-.
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3.
Ya lo tienes listo para servir.
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