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Alcachofas en escabeche
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clock 30min | easyFácil

Alcachofas en escabeche

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La alcachofa es uno de los vegetales más depurativos que hay. A todas sus cualidades nutricionales, se une que su gran versatilidad gastronómica. Fresca, congelada o en conserva, se le pueden aplicar infinidad de técnicas culinarias. En la siguiente receta apostamos por escabecharlas.

  • 12 ud de Alcachofas
  • 1 vaso de Vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 pizca de Comino
  • 1 pizca de Orégano
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Limpiamos las alcachofas retirando las hojas, los tallos y los pelillos del centro, las cortamos por la mitad y las metemos en un cuenco con agua y una ramita de perejil para evitar que se pongan negras.

  2. 2.

    Echa en una cazuela el vinagre con el vino blanco, una hoja de laurel, el orégano, el comino y unos granos de pimienta.

  3. 3.

    Cocina a fuego lento durante 5 minutos a fuego fuerte, agrega el aceite y media cucharadita de sal y prosigue la cocción a fuego suave durante 5 minutos más.

  4. 4.

    Añade las alcachofas y cuece durante unos 8-10 minutos.

  5. 5.

    Puedes servirlas templadas o frías con un poco del escabeche, sin el laurel ni las bolitas de pimienta.

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