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¡HOLA! COCINA
La alcachofa es uno de los vegetales más depurativos que hay. A todas sus cualidades nutricionales, se une que su gran versatilidad gastronómica. Fresca, congelada o en conserva, se le pueden aplicar infinidad de técnicas culinarias. En la siguiente receta apostamos por escabecharlas.
- 12 ud de Alcachofas
- 1 vaso de Vinagre de vino blanco
- 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 hoja de Laurel
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Orégano
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco
-
1.
Limpiamos las alcachofas retirando las hojas, los tallos y los pelillos del centro, las cortamos por la mitad y las metemos en un cuenco con agua y una ramita de perejil para evitar que se pongan negras.
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2.
Echa en una cazuela el vinagre con el vino blanco, una hoja de laurel, el orégano, el comino y unos granos de pimienta.
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3.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos a fuego fuerte, agrega el aceite y media cucharadita de sal y prosigue la cocción a fuego suave durante 5 minutos más.
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4.
Añade las alcachofas y cuece durante unos 8-10 minutos.
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5.
Puedes servirlas templadas o frías con un poco del escabeche, sin el laurel ni las bolitas de pimienta.
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