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Pimientos rellenos de arroz y verduras
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clock 40min | easyFácil

Pimientos rellenos de arroz y verduras

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Un entrante o primer plato que, gracias al uso del arroz integral, queda un resultado muy saludable. Si lo prefieres, puedes cambiar el queso desmenuzado por uno 'bajo en grasas', fresco o de oveja, sustituyendo además la cantidad que le damos al parmesano.

  • 4 ud de Pimiento rojo
  • 0.5 ud de Calabacín
  • 1 ud de Tomates
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 cs de Aceite de oliva
  • 200 g de Arroz integral
  • 4 cs de Queso batido
  • 4 cs de Queso parmesano rallado
  • 2 cs de Queso desmenuzado
  • 1 ud de Huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil fresco picado
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

413cal

Hidratos

49g

Grasas

15g

Proteinas

18g

  1. 1.

    Picamos el diente de ajo y la cebolla, pelados y lavados previamente. Lavamos también los pimientos, quitándoles la parte superior (como si fuesen una tapadera) y los despepitamos. No desechamos ninguna de sus partes. Lavamos el calabacín y el tomate, cortándolos en daditos.

  2. 2.

    En una sartén, sofreímos el calabacín y el tomate, junto a la cebolla y el diente de ajo con un poco de aceite de oliva.

  3. 3.

    Cocemos el arroz en un agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.

  4. 4.

    Mezclamos todos los ingredientes y damos apenas una vuelta en la sartén.

  5. 5.

    Rellenamos los pimientos con la mezcla y los cocemos al vapor durante unos 30 minutos, vigilando siempre que no se nos arruguen demasiado.

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