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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de patata, trigueros, judías y huevo poché
Ensalada de patata, trigueros, judías y huevo poché
Por
¡HOLA! COCINA
Deja volar tu imaginación cuando prepares ensaladas. ¡Admiten todo tipo de ingredientes y puedes convertirlas en platos de lo más completos! En esta receta unimos patatas, espárragos trigueros y judías verdes. La acompañaremos con un huevo poché. ¡Simplemente deliciosa!
- 2 ud de Patata
- 8 ud de Espárragos verdes trigueros
- 8 ud de Judías verdes
- 4 ud de Huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Germinados variados al gusto
- Hierbas aromáticas al gusto
- Mahonesa
-
1.
Quitamos las hebras de las judías y las cortamos en tiras.
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2.
Pelamos las patatas y las troceamos.
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3.
Cortamos en trozos los espárragos trigueros.
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4.
Salteamos los espárragos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
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5.
Ponemos 2 cazos con agua y sal a hervir.
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6.
En uno echamos las patatas y cocemos 15 minutos y en el otro añadimos las judías y dejamos que cueza 8 minutos.
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7.
Escurrimos las verduras y reservamos.
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8.
Ponemos papel film dentro de un vaso, cascamos un huevo, salpimentamos y cerramos el plástico. Repetimos la operación con todos los huevos.
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9.
Ponemos otro cazo con agua al fuego y calentamos sin que llegue a hervir.
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10.
Introducimos las bolisitas con los huevos y dejamos que se hagan durante 4 minutos.
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11.
Dejamos enfriar ligeramente y eliminamos el papel film.
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12.
Montamos nuestra ensalada poniendo en el plato las patatas, los trigueros y las judías verdes.
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13.
Ponemos el huevo en el centro, echamos un poco de pimienta negra y unas líneas de mahonesa.
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14.
Terminamos decorando con unos germinados y alguna hierba aromática.
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