25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Endivias estofadas con piñones, alcaparras y pasas
Endivias estofadas con piñones, alcaparras y pasas
Por
¡HOLA! COCINA
La endivia es una hortaliza baja en calorías, con mucha agua y fibra, que acostumbramos a comer cruda. Pero podemos cocinarla de muchas maneras. En este caso contrarrestamos su clásico amargor con unas pasas y unas alcaparras. La endivia la estofaremos y también le añadiremos un toque crujiente con unos piñones.
- 4 cogollos de Endivias
- 1 vaso de Caldo de verduras
- 50 g de Piñones
- 50 g de Uvas pasas
- 50 g de Alcaparras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
1.
Lava, seca las endivias y separa las hojas.
-
2.
Rehoga las hojas en una cazuela con aceite y sal.
-
3.
Cuando vayan perdiendo su color, incorpora el caldo de verduras.
-
4.
Cuece durante unos 15 minutos.
-
5.
Añade las uvas pasas, las alcaparras y los piñones.
-
6.
Mezcla todo bien y sirve en los platos.
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