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¡HOLA! COCINA
El coco ya es un ingrediente tradicional en la repostería navideña, pero esta vez queremos darle un punto ácido con un poco de lima. Estas galletas pueden servirse a la hora del café en las largas sobremesas familiares, pero también como postre. Utilizaremos sirope de chocolate para decorar.
- 200 g de Mantequilla
- 140 g de Azúcar blanca
- 1 ud de Yemas de huevo
- 2 cs de Zumo de lima
- Ralladura de lima
- 50 g de Coco rallado
- 280 g de Harina
- Sal
- Sirope de chocolate
-
1.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.
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2.
Añadir poco a poco la yema de huevo, las dos cucharadas de zumo de lima y la ralladura, sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
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3.
Incorporar el coco, la sal, y a continuación la harina poco a poco, y seguir mezclando hasta que esté todo incorporado.
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4.
Dividir la masa en dos partes y extender sobre un papel de film con ayuda de un rodillo y dejando un grosor de aproximadamente un centímetro.
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5.
Enrollar a modo de cilindro y utilizar el film sobrante para cerrar por cada lado como un caramelo, dejando la masa bien apretada en su interior. Guardar en la nevera una hora.
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6.
Precalentar el horno a 190º. Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
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7.
En un plato poner el coco rallado, desenvolver la masa y rebozar sobre el coco, dar golpecitos para que este se adhiera bien.
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8.
Con un molde en forma de abeto de Navidad, cortar las galletas y distribuir en las bandejas, dejando dos centímetros de separación entre ellas.
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9.
Hornear 15 minutos. Sacar las bandejas del horno y dejar reposar las galletas cinco minutos.
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10.
A continuación, dejar enfriar en una rejilla.
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11.
Una vez frías, adornar con un dibujo de sirope de chocolate.
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