El cultivo del cardo está muy extendido en Europa. Los principales países productores son Italia, Francia y España. En nuestro país, está concentrada, sobre todo, por la mayoría de las regiones donde se cultiva también la alcachofa: Navarra, Zaragoza, La Rioja, Cataluña y Comunidad Valenciana. Es un vegetal muy versátil, del que se come la parte de las pencas, que, en esta receta, las vamos a preparar rebozadas y fritas.
Cardos rebozados
50 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 1 kilogramos de cardo
- 2 unidades de huevos
- harina de trigo
- limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- escarola
- tomates cherry
- vinagre de vino blanco
Preparación
- Quitamos la piel y las hebras del cardo y lo cortamos en trozos.
- Llenamos una cazuela con agua, la ponemos al fuego, echamos zumo de limón y sal y cuando hierva, añadimos el cardo.
- Cocemos unos 20 minutos aproximadamente, sin dejarlo muy blando para que no se deshaga al freírlo.
- Escurrimos y dejamos que se enfríe.
- Batimos los huevos y pasamos los trozos de cardo por harina y el huevo batido.
- Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos y sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Servimos los cardos rebozados con una ensalada de escarola y tomates cherry aliñada con una vinagreta tradicional (sal, vinagre y aceite).
