Lo más ortodoxo es hacer la fideuá con ingredientes del mar, tanto pescados como mariscos, pero queremos proponerte una versión vegetal. Hemos elegido verduras y hortalizas como pimiento, tomate, alcachofa y brócoli; legumbres como los guisantes y también setas. La combinación con los fideos resulta riquísima y además está llena de vitaminas, minerales y fibra, entre otros nutrientes. Apta para veganos y vegetarianos.
- 300 g de Fideos gruesos
- 4 ud de Alcachofas
- 1 ud de Pimiento rojo
- 150 g de Brócoli
- 100 g de Guisantes cocidos (en conserva o congelados)
- 1 ud de Cebolla
- 150 g de Setas en conserva o congeladas
- 900 ml de Caldo de verduras
- 1 ud de Tomates
- 1 diente de Ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Pon a calentar el caldo de verduras.
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2.
Limpia bien las alcachofas y corta en cuartos.
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3.
Separa el brócoli en ramitos, escáldalo en agua hirviendo durante 3- minutos y escurre.
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4.
Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
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5.
En una paella pon a rehogar la cebolla y el ajo.
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6.
Cuando empieces a coger color, añade las alcachofas y rehoga un par de minutos.
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7.
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
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8.
Añade ahora los ramitos de brócoli, los guisantes y las setas, todo bien escurrido, y cocina unos 3 minutos. (Si has optado por algún ingrediente congelado, sácalo un poco antes para que no esté helado del todo)
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9.
Agrega los fideos y dales unas vueltas para que se impregnen bien de todos los demás ingredientes.
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10.
Echa el caldo de verduras con cuidado en una proporción del doble de cantidad que de pasta.
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11.
Cuece durante unos 15 minutos o hasta que veas que el fideo está hecho, ligeramente al dente, para evitar que se pase.
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12.
Si te gusta más caldoso, puedes añadir algo más de líquido.
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13.
Sirve la fideuá vegetal a tus comensales y ¡a disfrutar!
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