El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín' borra', que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. A la hora de consumir este vegetal, hay que tener la precaución de limpiarlo muy bien y eliminar esa pelusilla. Se puede cocinar de muchas maneras e, incluso, comerlo crudo, como te proponemos en esta receta, a la que añadiremos salmón fresco, huevo duro y algún otro ingrediente.
Ensalada de borraja, huevo y salmón fresco
40 min
fácil
4 comensales
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- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 2 unidades de huevos
- 200 gramos de tallos de borraja
- 200 gramos de salmón fresco cortado en trozos
- 75 gramos de alcaparras
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, deja que se enfríen, pélalos y corta por la mitad.
- Salpimenta los trozos de salmón y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.
- Pela las borrajas quitando bien la pelusilla y las hebras, trocea y mete en un bol de agua con hielo.
- Prepara la vinagreta con el vinagre, el aceite, las alcaparras, sal y pimienta.
- En una ensaladera echa la mezcla de lechugas, incorpora los trozos de salmón y los trozos de borraja.
- Añade las mitades de huevo cocido y aliña con la vinagreta de alcaparras.
- Mezcla bien y sirve en cada plato.
