El tiramisú clásico se hace con queso mascarpone y bizcochos 'savoiardi'. Sí le ponemos el primero, y le añadimos manzana verdes, y los segundos los cambiamos por unos de soletilla. Además, vamos a coronar este delicioso postre con un poco de merengue. Es perfecto para servirlo en vasito o en copa.
- 200 g de Queso mascarpone
- 6 ud de Huevos
- 150 g de Azúcar glas
- 2 ud de Manzana variedad 'Granny Smitt'
- 200 g de Bizcocho de soletilla
- 1 cs de Licor de almendras amargas
- 1 cs de Mantequilla
- 1 cs de Azúcar moreno
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1.
Calentamos agua en una cazuela sin que llegue a hervir.
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2.
Separamos las yemas de las claras.
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3.
Mezclamos con varilla, mejor si son eléctricas, las yemas con la mitad del azúcar glas en un cuenco.
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4.
Metemos el cuenco dentro de la cazuela en el fuego y montamos hasta obtener una crema, que es lo que se conoce como 'sabayón'.
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5.
Cuando se haya enfriado el sabayón, lo batimos con el queso mascarpone hasta que quede un compuesto homogéneo.
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6.
Pelamos y troceamos en daditos la manzana -reserva algunas láminas para decorar- que saltearemos con la mantequilla, el azúcar moreno y el licor.
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7.
Desmigamos los bizcochos de soletillas.
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8.
Montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar glas hasta conseguir un merengue.
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9.
Servimos en los vasitos o copas un poco de los dados de manzana, otro poco de los bizcochos desmigados y cubrimos con la crema de mascarpone y sabayón.
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10.
Terminamos con un poco de merengue y acompañamos con las láminas de manzana verde reservadas.
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11.
Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
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