Te presentamos una idea deliciosa, sana y muy baja en calorías. La puedes preparar de forma muy sencilla y no te llevará demasiado tiempo. Es apta para amantes de lo vegetal y también para veganos y vegetarianos.
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Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras
35 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 200 gramos de quinoa
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de pepino
- 1 unidades de tomates
- zumo de lima
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lava la quinoa con agua fría hasta que salga transparente.
- La secamos bien y la tostamos 2-3 minutos en una sartén con un poco de aceite.
- Dejamos que se enfríe la quinoa y preparamos lo demás.
- Lava, seca y corta con un pelador tiras de calabacín.
- Pela el pepino y el tomate y córtalos en daditos.
- Lava, seca los pimientos y córtalos en dados pequeños también.
- En un bol mezcla el pepino, el tomate y los pimientos.
- Añade la quinoa fría y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima.
- Extiende las tiras de calabacín, puedes poner varias juntas para hacer el rollito algo más grande.
- Echa una cucharadita por encima, enrolla con cuidado y sirve en los platos.
- Puedes acabar con unas gotas de aceite sobre cada rollito.
