Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras
 / 
clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras

Te presentamos una idea deliciosa, sana y muy baja en calorías. La puedes preparar de forma muy sencilla y no te llevará demasiado tiempo. Es apta para amantes de lo vegetal y también para veganos y vegetarianos.

Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Te presentamos una idea deliciosa, sana y muy baja en calorías. La puedes preparar de forma muy sencilla y no te llevará demasiado tiempo. Es apta para amantes de lo vegetal y también para veganos y vegetarianos.

  • 200 g de Quinoa
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 ud de Pepino
  • 1 ud de Tomates
  • Zumo de lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Lava la quinoa con agua fría hasta que salga transparente.

  2. 2.

    La secamos bien y la tostamos 2-3 minutos en una sartén con un poco de aceite.

  3. 3.

    Dejamos que se enfríe la quinoa y preparamos lo demás.

  4. 4.

    Lava, seca y corta con un pelador tiras de calabacín.

  5. 5.

    Pela el pepino y el tomate y córtalos en daditos.


  6. 6.

    Lava, seca los pimientos y córtalos en dados pequeños también.

  7. 7.

    En un bol mezcla el pepino, el tomate y los pimientos.

  8. 8.

    Añade la quinoa fría y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima.

  9. 9.

    Extiende las tiras de calabacín, puedes poner varias juntas para hacer el rollito algo más grande.

  10. 10.

    Echa una cucharadita por encima, enrolla con cuidado y sirve en los platos.

  11. 11.

    Puedes acabar con unas gotas de aceite sobre cada rollito.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.