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Dulce de membrillo
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Dulce de membrillo

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Dulce de membrillo

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Es la receta más popular con la fruta de membrillo. También recibe otros nombres como codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate o machacado de membrillo,. Sólo lleva la fruta y azúcar y es clásica su combinación con queso.

  • 1 Kg de Membrillo amarillos y duros
  • 800 g de Azúcar blanco
  1. 1.

    Pelamos y troceamos los membrillos.

  2. 2.

    Cocemos los corazones en un poco de agua y pasamos por el pasapuré para obtener una pequeña jalea.

  3. 3.

    En una cazuela, metemos esta jalea y los trozos de membrillo y dejamos cocer a fuego lento.

  4. 4.

    Cuando esté hecho, pasamos por el pasapuré.

  5. 5.

    Pesamos esta compota y añadimos el mismo peso de azúcar en la cazuela.

  6. 6.

    Dejamos hervir otros 45 minutos más o menos, moviendo a menudo con una cuchara de palo para que no se pegue. Es conveniente proteger las manos con un paño, porque salta al cocer. Estará listo cuando al dejar de pie una cuchara en el centro no se caiga hacia un lado.

  7. 7.

    Vertemos en un recipiente untado con un poco de aceite de oliva virgen para que brille al desmoldarlo y dejamos que se enfríe.

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