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Crema de calabaza con semillas, balsámico y castañas
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Crema de calabaza con semillas, balsámico y castañas

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La calabaza y la castaña son dos de los ingredientes más otoñales que tenemos. Mezclamos los dos en esta receta para hacer una crema, a la que le vamos a poner unas semillas de calabaza tostadas y un poco de vinagre balsámico para potenciar los aromas y sabores de todos los elementos.

  • 1 Kg de Calabaza
  • 1 docena de Castañas
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 0.25 l de Nata para cocinar
  • 40 g de Semillas de calabaza
  • Pimienta rosa
  • Sal
  • Jengibre seco en polvo
  • 1 cs de Aceite balsámico
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    En una sartén honda calienta el aceite y saltea la cebolla pelada y troceada durante 5 minutos.

  2. 2.

    Agrega la calabaza cortada en cubos, sin semillas ni hebras, y las castañas bien peladas.

  3. 3.

    Saltea sin que llegue a dorarse y añade la mitad del caldo, tapándolo para que hierva a fuego lento media hora.

  4. 4.

    Tuesta las semillas de calabaza en una sartén moviéndolas y girándolas y pélalas cuando estén listas.

  5. 5.

    En una batidora tritura la calabaza y las castañas hervidas hasta obtener un puré.

  6. 6.

    Vuelca en una olla el resultado y añade el resto del caldo, la nata, la pimienta, el jengibre y sal al gusto y cuando llegue a hervir retira del fuego.

  7. 7.

    Emplata la sopa, añade en espiral el vinagre balsámico y coloca las semillas de calabaza.

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