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crema calabaza maiz© Age Fotostock

Crema de calabaza con pan de maíz

40 min
fácil
4 comensales

Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es en forma de crema. Es una hortaliza que, gracias a la carnosidad de su pulpa, es perfecta para hacerla puré. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.

Ingredientes

  • 600 gramos de calabaza
  • 250 gramos de patata
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 150 gramos de pan de maíz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano para decorar

Preparación

  1. Pela la calabaza, retira las pepitas y corta en dados.
  2. Pela las patatas, lava y trocea.
  3. Echa los dados de calabaza en una cazuela con las patatas troceadas, cubre de agua, sala, lleva a ebullición y cuece durante 25 minutos a fuego bajo.
  4. Corta el pan de maíz en dados de 1,5 cm de lado.
  5. Pela y pica la cebolla y el ajo.
  6. Calienta el aceite en una cazuela, dora el ajo picado 1 minutos, añade la cebolla y sofríe 5 minutos.
  7. Incorpora las patatas troceadas y dos terceras partes de los dados de calabaza, reservando enteros el tercio restante, cubre con su caldo, cocina 5 minutos y tritura bien fino.
  8. Vuelve a poner al fuego en una cazuela, añade los dados de pan y los de calabaza reservados y mantén al calor hasta el momento de servir.
  9. Sirve la crema en platos hondos, espolvorea con pimienta recién molida y decora con unas hojitas de orégano.

Truco

Cocer las patatas y la calabaza en agua con una mezcla de orégano y menta para conseguir una crema más aromática.