Crema de calabaza con pan de maíz
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Crema de calabaza con pan de maíz

Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es en forma de crema. Es una hortaliza que, gracias a la carnosidad de su pulpa, es perfecta para hacerla puré. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.

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Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es en forma de crema. Es una hortaliza que, gracias a la carnosidad de su pulpa, es perfecta para hacerla puré. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.

  • 600 g de Calabaza
  • 250 g de Patata
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 150 g de Pan de maíz
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano para decorar
  1. 1.

    Pela la calabaza, retira las pepitas y corta en dados.

  2. 2.

    Pela las patatas, lava y trocea.

  3. 3.

    Echa los dados de calabaza en una cazuela con las patatas troceadas, cubre de agua, sala, lleva a ebullición y cuece durante 25 minutos a fuego bajo.

  4. 4.

    Corta el pan de maíz en dados de 1,5 cm de lado.


  5. 5.

    Pela y pica la cebolla y el ajo.

  6. 6.

    Calienta el aceite en una cazuela, dora el ajo picado 1 minutos, añade la cebolla y sofríe 5 minutos.

  7. 7.

    Incorpora las patatas troceadas y dos terceras partes de los dados de calabaza, reservando enteros el tercio restante, cubre con su caldo, cocina 5 minutos y tritura bien fino.

  8. 8.

    Vuelve a poner al fuego en una cazuela, añade los dados de pan y los de calabaza reservados y mantén al calor hasta el momento de servir.

  9. 9.

    Sirve la crema en platos hondos, espolvorea con pimienta recién molida y decora con unas hojitas de orégano.
TRUCO
  1. 1.

    Cocer las patatas y la calabaza en agua con una mezcla de orégano y menta para conseguir una crema más aromática.

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