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Fácil
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4 COMENSALES
Milhojas de kaki con langostinos
Milhojas de kaki con langostinos
El toque dulce del kaki es ideal para usarlo dentro de multitud de recetas, especialmente en ensaladas, en combinación con todo tipo de ingredientes. Vamos a utilizar esta fruta para hacer un milhojas, que también lleva langostinos, tomate, cebolla morada y rúcula. ¡Un entrante ideal para empezar cualquier menú!
- 600 g de Caqui
- 300 g de Langostinos cocidos
- 4 hojas de Gelatina de 3 gramos cada una
- 2 ud de Tomates
- 1 ud de Cebolla morada
- 1 puñado de Rúcula
- 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de Vinagre balsámico
- Sal
-
1.
Para la gelatina de kakis, los pelamos, troceamos y trituramos.
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2.
Ponemos a cocer el resultado hasta dejarlo en una crema espesa, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien.
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3.
Reservamos en la nevera dentro de un molde redondo unas 2 horas y una vez bien frío, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.
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4.
Pelamos los langostinos y reservamos.
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5.
Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos en dados.
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6.
Para hacer la vinagreta, mezclamos el vinagre, el aceite, los dados de tomate y sal y mezclamos.
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7.
Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.
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1.
Montamos el milhojas en cada plato colocando capas de gelatina de kaki y langostinos, añadimos la rúcula, los aros de cebolla y la vinagreta por encima y alrededor.
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