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Ramen de pollo y huevo con cebollino y soja
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Ramen de pollo y huevo con cebollino y soja

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Ramen de pollo y huevo con cebollino y soja

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El ramen es un plato típico de la cocina japonesa, aunque cada zona tiene el suyo propio. La preparación básica suele llevar fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soja así como diferentes guarniciones como carne de cerdo, alga nori y cebolleta. En este caso, os presentamos una receta con pollo, huevo cocido y cebollino. ¡Una propuesta ideal para combatir el frío!

Para el caldo de pollo
  • 1 ud de Carcasas de pollo
  • 2 ud de Hueso de caña
  • 1 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Puerro
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 rama de Apio
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 2 l de Agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
Para el ramen
  • 4 ud de Huevos
  • 4 filetes de Pollo
  • 250 g de Fideos finos
  • 100 g de Cebollino
  • 100 g de Brotes de soja
  • Zumo de lima
  • Azúcar moreno
  • Salsa de soja
  1. 1.

    Para el el caldo doramos los huesos de ternera y la carcasa de pollo con un poco de aceite.

  2. 2.

    Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria y los añadimos.

  3. 3.

    Agregamos el apio y el puerro también troceados y rehogamos todo.

  4. 4.

    Añadimos la salsa de soja, el jengibre, sal, la pimienta negra de molinillo y el agua.

  5. 5.

    Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y eliminamos con una espumadera las impurezas que suben a la superficie.

  6. 6.

    Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer entre 60 y 90 minutos.

  7. 7.

    Cuando el caldo esté listo, rectificamos de sal , colamos y mantenemos a fuego bajo para que esté muy caliente en el momento de usar.

  8. 8.

    Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad.

  9. 9.

    Hervimos los fideos en el caldo que tenemos al calor el tiempo que indique el fabricante.

  10. 10.

    Cortamos el pollo, lo cocinamos a la plancha y le echamos un poco de salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y un pelín de azúcar moreno.

  11. 11.

    Lavamos, secamos y picamos el cebollino.

  12. 12.

    Añadimos al caldo las mitades de huevo y el pollo.

  13. 13.

    Servimos en cuencos y añadimos cebollino picado y unos brotes de soja.

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