El ramen es un plato típico de la cocina japonesa, aunque cada zona tiene el suyo propio. La preparación básica suele llevar fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soja así como diferentes guarniciones como carne de cerdo, alga nori y cebolleta. En este caso, os presentamos una receta con pollo, huevo cocido y cebollino. ¡Una propuesta ideal para combatir el frío!
Para el caldo de pollo
- 1 ud de Carcasas de pollo
- 2 ud de Hueso de caña
- 1 ud de Zanahoria
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Cebolla
- 1 rama de Apio
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 2 cs de Salsa de soja
- 2 l de Agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para el ramen
- 4 ud de Huevos
- 4 filetes de Pollo
- 250 g de Fideos finos
- 100 g de Cebollino
- 100 g de Brotes de soja
- Zumo de lima
- Azúcar moreno
- Salsa de soja
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1.
Para el el caldo doramos los huesos de ternera y la carcasa de pollo con un poco de aceite.
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2.
Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria y los añadimos.
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3.
Agregamos el apio y el puerro también troceados y rehogamos todo.
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4.
Añadimos la salsa de soja, el jengibre, sal, la pimienta negra de molinillo y el agua.
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5.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y eliminamos con una espumadera las impurezas que suben a la superficie.
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6.
Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer entre 60 y 90 minutos.
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7.
Cuando el caldo esté listo, rectificamos de sal , colamos y mantenemos a fuego bajo para que esté muy caliente en el momento de usar.
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8.
Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
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9.
Hervimos los fideos en el caldo que tenemos al calor el tiempo que indique el fabricante.
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10.
Cortamos el pollo, lo cocinamos a la plancha y le echamos un poco de salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y un pelín de azúcar moreno.
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11.
Lavamos, secamos y picamos el cebollino.
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12.
Añadimos al caldo las mitades de huevo y el pollo.
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13.
Servimos en cuencos y añadimos cebollino picado y unos brotes de soja.
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