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Garbanzos con callos
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Garbanzos con callos

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Garbanzos con callos

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Estamos ante uno de los platos más tradicionales del recetario popular español. La clave es lavar mucho los callos para que estén muy limpios y usar un compango de calidad, porque influirá en el resultado final. No es una receta ligera pero te servirá como plato único y, sin duda, te reconfortará en los días de más frío. ¡Anímate a prepararlo!

  • 600 g de Garbanzos cocidos
  • 600 g de Callos en trozos (tripa y pata)
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 ud de Chorizo
  • 2 ud de Morcilla de cebolla
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 1 cc de Pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Lavamos los callos varias veces en agua con zumo de limón.

  2. 2.

    En una olla rápida ponemos a cocer en agua fría los callos durante 5 o 6 minutos sin poner en presión.

  3. 3.

    Escurrimos y volvemos a cubrir con agua.

  4. 4.

    Pelamos la cebolla y los ajos y troceamos.

  5. 5.

    Añadimos a la olla la cebolla, los dientes de ajo, los pimentones, el comino, unas bolitas de pimienta y sal, ponemos la tapa y cocemos durante 15 minutos.

  6. 6.

    Incorporamos los garbanzos, los chorizos y la morcilla, tapamos de nuevo y cocemos 35 minutos más.

  7. 7.

    Dejamos enfriar ligeramente y terminamos enfriando pasando la olla por agua fría.

  8. 8.

    Sacamos y troceamos el chorizo y la morcilla.

  9. 9.

    Servimos y, si nos gusta picante, podemos ponerle unas gotas de salsa picante

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