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6 COMENSALES
Tartaletas de crema pastelera con granada
Tartaletas de crema pastelera con granada
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¡HOLA! COCINA
Las tartaletas son unos pasteles hechos con una base de masa sablé, que se suelen rellenar de crema pastelera y de alguna fruta encima. Aprovechamos la temporada de granada para utilizar este ingrediente, que es muy rico en vitamina C.
Para la pasta sablé de las tartaletas
- 150 g de Mantequilla
- 250 g de Harina de trigo
- 1 ud de Yemas de huevo
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 cc de Extracto de vainilla
Para la crema pastelera a la granada
- 4 ud de Yemas de huevo
- 100 g de Azúcar de vainilla
- 3 cc de Harina de maíz
- 0.5 l de Leche
- 1 vasos de Zumo de granada
Para la decoración
- 1 ud de Granada
PARA LA PASTA SABLÉ DE LAS TARTALETAS
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1.
Mezclamos en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar.
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2.
Mezclamos con las yemas de los dedos para integrar bien la mantequilla en los ingredientes secos hasta obtener unas migas.
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3.
Añadimos la yema de huevo y mezclamos hasta formar una bola de masa lisa, envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante 1 hora.
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4.
Sacamos de la nevera y extendemos la masa entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo hasta formar un circulo de un grosor de unos 4 mm aproximadamente.
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5.
Cortamos los discos de pasta para forrar nuestros moldes de tartaleta, previamente engrasados.
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6.
Presionamos cada disco para que se adhiera bien a las paredes y al fondo del molde, recortamos los excesos de masa sobrante y pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor, cubrimos la base con papel de hornear y rellenamos con legumbres secas o pesas para que no suba y no se deforme a la hora de hornear.
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7.
Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las tartaletas, durante 15 minutos.
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8.
Retiramos las pesas y horneamos 5 minutos más aproximadamente hasta que la masa esté ligeramente dorada y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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1.
Pelamos la granada, la desgranamos y la mitad la hacemos zumo con un exprimidor para que no caigan las pepitas amarillas, que amargan mucho.
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2.
Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar durante unos minutos.
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3.
Añadimos el zumo de granada colado.
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4.
Diluimos la harina de maíz en un poco de leche templada y se lo agregamos a la mezcla.
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5.
Cocemos a fuego medio, removiendo constantemente, impidiendo que hierva, hasta que espese.
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6.
Dejamos que se enfríe y si tiene algún grumo, podemos triturar con la batidora.
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1.
Rellenamos las tartaletas con la crema y distribuimos por encima los granos de granada que habíamos reservado.
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