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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas en salsa 'teriyaki' con puré de patata y espinacas
Albóndigas en salsa teriyaki con puré de patata y espinacas
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¡HOLA! COCINA
La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).
Para las albóndigas
- 500 g de Carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 1 ud de Yemas de huevo
- 1 diente de Ajo picado
- 1 cc de Jengibre fresco rallado
- 1 cc de Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen
- Semillas de sésamo blanco
- Pan rallado
Para la salsa teriyaki
- 6 cs de Salsa de soja
- 2 cc de Azúcar moreno
- 2 cs de Vinagre de vino blanco
- 1 cc de Jengibre seco en polvo
- 1 cc de Harina de maíz
- 4 cs de Agua
Para la guarnición
- 400 g de Patata
- 1 cs de Mantequilla
- 300 g de Espinacas
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Mezcla la carne con la yema de huevo, el ajo picado, el jengibre rallado, salsa de soja e incorpora el pan rallado para darle consistencia.
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2.
Deja reposar media hora.
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3.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol y reduce ligeramente el resultado en una cazuela.
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4.
Pela las patatas, trocea y cuece en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
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5.
Escurre la patata y machácala con un tenedor añadiendo la mantequilla hasta que tenga una textura de puré.
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6.
Cuece las espinacas 4-5 minuto en agua salada hirviendo.
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7.
Forma las albóndigas con la mezcla de carne.
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8.
Pásalas por harina y dóralas en abundante aceite caliente.
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9.
Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa teriyaki y deja que se cocinen juntas 5 minutos.
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10.
Sirve las albóndigas con la salsa y acompaña con el puré de patatas y las espinacas cocidas.
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11.
Espolvorea unas semillas de sésamo por encima.
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