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Tortillas de espárragos trigueros y guisantes
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clock 30min | easyFácil

Tortillas de espárragos trigueros y guisantes

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La combinación de huevos y verduras es un clásico. Parece magia un huevo pueda convertirse en tantas recetas diferentes. En esta receta, lo transformamos en una tortillas muy finas, como si fueran unos crepes, que rellenaremos de espárragos trigueros y guisantes. Una opción llena de nutrientes.

  • 6 ud de Huevos
  • 12 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 200 g de Guisantes congelados
  • 1 chorrito de Leche
  • Brotes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Bate los huevos, añade un chorrito de leche y salpimenta.

  2. 2.

    Pela los espárragos por la parte del final para eliminar la parte más dura.

  3. 3.

    Cuece los espárragos 4 minutos en agua salada y escurre.

  4. 4.

    Cuece los guisantes congelados en agua salada hirviendo 6-7 minutos y escurre.

  5. 5.

    En una sartén antiadherente echa una gota de aceite y extiende bien por toda la superficie.

  6. 6.

    Echa una pequeña cantidad de huevo batido y cuaja tortillas muy finas.

  7. 7.

    Rellena cada tortilla con los espárragos y los guisantes y dobla por la mitad.

  8. 8.

    Sirve 2 tortillas por persona y decora con unos brotes.

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