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Escalopes de pollo con ensalada de tomate a la menta
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clock 30min | easyFácil

Escalopes de pollo con ensalada de tomate a la menta

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Los escalopes son todo un clásico de cualquier cocina, consistentes en un filete de carne que se empana y se fríe. En esta ocasión, los vamos a hacer con pollo y los acompañaremos con una ensalada de tomate a la menta. Son ideales para llevar en táper y tomar tanto en la oficina como en un pícnic y gustarán a casi todos los públicos.

Para los escalopes
  • 8 ud de Filetes de pollo finos
  • 1 ud de Huevos
  • 1 cc de Ajo en polvo
  • 1 cc de Perejil fresco picado
  • 5 cs de Pan rallado
  • 2 cs de Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Para la ensalada
  • 2 ud de Tomates
  • Aceite de oliva virgen
  • Menta
  • Sal
PARA LOS ESCALOPES
  1. 1.

    Salpimentamos los filetes.

  2. 2.

    Mezclamos el pan rallado, el ajo en polvo, el perejil y el queso rallado.

  3. 3.

    Batimos el huevo.

  4. 4.

    Ponemos a calentar un sartén con aceite de oliva.

  5. 5.

    Pasamos los filetes de pollo por el huevo y la mezcla del rebozado.

  6. 6.

    Los freímos bien por ambos lados hasta que queden doraditos.

  7. 7.

    Los escurrimos sobre papel de cocina.
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Lavamos, secamos y cortamos en cuartos los tomates.

  2. 2.

    Aliñamos el tomate con un poco de sal y aceite, agregamos las hojas de menta y mezclamos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos los escalopes con la ensalada o los metemos en dos tarteras para llevar tanto a la oficina como al campo o a la playa.

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