'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado

Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio', que te recomendamos no hacerlo muy fino para que no se rompa.

'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado

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Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio', que te recomendamos no hacerlo muy fino para que no se rompa.

Para el 'carpaccio'
  • 16 ud de Higos
  • 2 cs de Almendra picada garrapiñada
  • 1 cs de Sal gruesa
Para el helado
  • 100 ml de Leche
  • 300 ml de Nata para montar
  • 200 g de Dulce de leche
  • 1 cs de Sal en escamas
PARA EL HELADO
  1. 1.

    Calentamos la leche en un cazo y disolvemos la sal en ella.


  2. 2.

    Retiramos del fuego y mezclamos con el resto de los ingredientes (la nata y el dulce de leche).

  3. 3.

    Ponemos en una heladera la mezcla y, cuando el helado esté listo, refrigeramos al menos 30 minutos.
PARA EL 'CARPACCIO'
  1. 1.

    Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en rodajas finas y las repartimos en cuatro platos.


  2. 2.

    Ponemos una bola de helado por cada plato, coronamos con almendras picadas garrapiñadas y una pizca de sal gruesa por encima y servimos.