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Delicias de sardinas marinadas y rellenas
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Delicias de sardinas marinadas y rellenas

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Receta de Delicias de sardinas marinadas y rellenas

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La sardina es uno de los pescados azules más sanos y sabrosos que tenemos en nuestras costas. Su carne admite numerosas formas de cocinado. Esta vez optamos por marinarlas y acompañarlas con setas, pimiento y encurtidos, una combinación sorprendente en la que no necesitarás el fuego para nada. Estas delicias de sardina puedes servirlas como aperitivo, seguro que es el anticipo de una gran comida o cena.

  • 9 ud de Sardinas
  • 150 g de Senderuelas
  • 18 ud de Pepinillos
  • 6 ud de Pimientos del piquillo
  • 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de Vinagre de vino blanco
  • 4 rama de Tomillo
  • 2 cs de Sal gorda
  • Cebollino para decorar
  1. 1.

    Retira la cabeza, la espina central y las escamas a las sardinas y separa en 2 lomos (si tu pescadero es de confianza, esto se lo puedes pedir amablemente a él).

  2. 2.

    Coloca los lomos en una fuente con el vinagre y la misma cantidad de agua, espolvorea con la sal gruesa y meter 12 horas en el frigorífico.

  3. 3.

    Lávalas bajo el chorro de agua fría, sécalas bien y colócalas en una fuente.

  4. 4.

    Rocíalas con el aceite de oliva y deja 2 horas más en el frigorífico.

  5. 5.

    Limpia bien las senderuelas.

  6. 6.

    Corta los pepinillos por la mitad en sentido longitudinal.

  7. 7.

    Corta cada pimiento del piquillo en tres partes y separa en ramitos el tomillo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Enrolla cada lomo de sardina rellenándolo con un pepinillo, unas senderuelas, un trozo de pimiento y una ramita de tomillo.

  2. 2.

    Colócalos en una fuente y decora con tallos de cebollino.

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