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Ensalada de trigueros, huevo y patata
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clock 40min | easyFácil

Ensalada de trigueros, huevo y patata

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El huevo y la patata son dos de los ingredientes más utilizados en cocina. Nos ofrecen un sinfín de posibilidades cada uno por separado, pero juntos también forman parte de las recetas más deliciosas. En este plato los juntamos y añadimos unos trigueros y varios encurtidospara hacer una ensalada que aderezaremos con una vinagreta clásica.

  • 800 g de Patata baby
  • 250 g de Espárragos verdes trigueros
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 2 ud de Huevos
  • 2 cs de Alcaparras
  • 6 ud de Pepinillos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  1. 1.

    Lavar las patatas y sin pelar ponlas a hervir en una olla con agua y sal, entre 15 y 20 minutos. Pínchalas para comprobar que estén en su punto. Escurre, corta en rodajas y reserva.

  2. 2.

    En un cazo pequeño, cuece los huevos durante 10 minutos, pélalos y trocea.

  3. 3.

    Pela y pica el ajo.

  4. 4.

    Lava y limpia los espárragos trigueros. Trocéalos en tres o cuatro partes iguales

  5. 5.

    En una sartén calienta un chorro de aceite de oliva y dora el ajo.

  6. 6.

    Añade los espárragos y cocina durante unos minutos hasta que cojan color y estén bien hechos.

  7. 7.

    Pica los pepinillos lo más fino posible.

  8. 8.

    En un bol grande mezcla todos los ingredientes.

  9. 9.

    Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y sirve.

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