Estas tostas pueden constituir una alternativa tanto de desayuno, como de merienda o cena ligera. La mitad las untaremos con un guacamole y la otra mitad con crema de berenjenas (también conocida como ‘Baba ganush’).
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Tostas de guacamole y crema de berenjena
45 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
El pan
- 6 rebanadas de pan payés
Para el guacamole
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 cebolletas
- salsa tabasco
- zumo de lima
- sal
Para la crema de berenjenas
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
- 1 diente de dientes de ajo
- zumo de limón (medio limón)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)
- sal
- brotes de guisante para decorar
Para el guacamole
- pimienta negra
- pimienta rosa
Preparación
Para el guacamole
- Pela y pica la cebolleta.
- Ralla el tomate.
- Retira la piel y el hueso al aguacate y echa la pulpa en un cuenco grande con la cebolleta picada y el tomate.
- Añade el tabasco, un poco de zumo de lima y sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con un tenedor.
Para la crema de berenjenas
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Lava la berenjena, córtala por la mitad en sentido longitudinal, colócala en una fuente con el corte hacia arriba y ásala 35 minutos en el horno a 180ºC.
- Pela y pica el ajo.
- Retira la piel a la berenjena y echa la pulpa en un bol con el ajo picado, la tahina, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Tritura en la batidora hasta obtener una crema uniforme.
- Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.
Presentación
- Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.
- Unta 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorea pimienta rosa.
- Unta las otras 6 con la crema de berenjenas y sirve con los brotes.
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