Pollo al mango y cuscús de coliflor
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Pollo al mango y cuscús de coliflor

El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.

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El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.

Para la salsa
  • 3 cs de Aceite de coco
  • 1 trozos de Jengibre fresco
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cc de Chile rojo
  • 360 ml de Zumo de mango
  • 1 cs de Salsa de soja
  • 2 cc de Maicena
Para el pollo
  • 600 g de Filetes de pollo
  • 6 cs de Maicena
  • 4 cs de Aceite de coco
  • 1 manojo de Cilantro
  • 4 ud de Cebolletas
  • 4 cs de Semillas de sésamo blanco
  • 1 ud de Mango
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para la coliflor
  • 600 g de Coliflor
  • 4 cc de Aceite de coco
  • 4 cs de Coco rallado
  1. 1.

    Pela y pica finamente el jengibre y el para la salsa.

  2. 2.

    Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una olla y fríe el jengibre, el ajo y el chile durante 1 minuto. Añade el zumo de mango y la salsa de soja y deja hervir unos minutos.

  3. 3.

    Retira dos cucharadas de esta salsa y mézclalas con 2 cucharaditas de maicena . Vuelve a incorporarlo a la olla y cocina a fuego lento 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

  4. 4.

    Extiende los filetes de pollo y córtalos en trocitos. Salpimiéntalos y rebózalos bien con las 6 cucharadas de maicena.


  5. 5.

    Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados (3-4 minutos). Escurre sobre papel de cocina.

  6. 6.

    Pela el mango y córtalo en dados, Mezcla el pollo con la salsa y los dados de mango.

  7. 7.

    Ralla la coliflor con un rallador.

  8. 8.

    Calienta 4 cucharaditas de aceite de coco y saltea la coliflor rallada y el coco rallado durante unos 4 minutos o hasta que la coliflor comience a ablandarse.

  9. 9.

    Pica el cilantro y corta la cebolleta en aros finos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve el pollo con mango acompañado del cuscús de coliflor. Agrega los aros de cebolleta y espolvorea cilantro picado y semillas de sésamo.